Säuglinge bis zu einem Jahr und Menschen die gegen Bienenprodukte allergisch reagieren.
Säuglinge können durch den Verzehr von Honig an Botulismus erkranken und am plötzlichen Kindstod versterben.
Ab einem Jahr ist der Verdauungstrakt soweit entwickelt, dass Honig ohne jede Gefahr verzehrt werden kann.

Auch Diabetiker können Honig in kleinen Mengen genießen. Honig besteht zu einem großen Teil aus Fruktose (Fruchtzucker), der langsamer ins Blut übergeht und somit für Diabetiker günstiger ist. Andererseits enthält Honig jedoch auch Glukose (Traubenzucker), die den Blutzucker schneller ansteigen lässt. Für Diabetiker empfehlen sich also Honigtrachten mit einem höheren Fruktose-Anteil. Dies sind vor allem die flüssigeren Honige, wie beispielsweise Akazienhonig. Auf jeden Fall sollten Diabetiker ihre Ernährung und auch die Verwendung von Honig mit dem Arzt absprechen.

Honig besteht zu 80 Prozent aus natürlichem Zucker. Dies sind in erster Linie natürlicher, wertvoller Traubenzucker und Fruchtzucker, die besonders leicht ins Blut übergehen und schnell Energie liefern. Im Gegensatz zum herkömmlichen Raffinaden-Haushaltszucker enthält Honig zusätzlich einige Eiweiße, Mineralstoffe und geringe Mengen von Vitaminen. Vor allem die im Honig enthaltenen Enzyme und Inhibine machen Honig zu einem besonders wertvollen Süßungsmittel.

Sortenreine Trachthonige, wie Rapshonig oder Akazienhonig, kann der Imker Dank der Trachstetigkeit der Bienen ernten. Denn Bienen sammeln Nektar oder Honigtau von derselben Pflanze, bis sie nichts mehr finden. Um beispielsweise Rapshonig zu ernten, stellt der Imker seine Bienenstöcke an große Rapsfelder. Er beobachtet die Bienen und kann beispielsweise an ihren Pollenhöschen erkennen, ob sie tatsächlich die gewünschten Pflanzen anfliegen. Ob der Honig tatsächlich sortenrein ist, kann mithilfe einer Pollenanalyse kontrolliert werden.

Bei richtiger Lagerung ist Honig im Prinzip unbegrenzt haltbar. Es wurden sogar Honige als Grabbeigaben in den ägyptischen Pyramiden von 3.200 v. Chr. gefunden, die heute noch genießbar sind. Allerdings verliert der Honig bei langer und unsachgemäßer Lagerung einen Teil seiner wertgebenden Inhaltsstoffe.

Die Konsistenz eines Honigs hängt vor allem von der trachttypischen Zusammensetzung des natürlichen Zuckers ab. Enthält ein Honig besonders viel Fruchtzucker (Fruktose), so bleibt er lange flüssig. Ist dagegen mehr Traubenzucker (Glukose) enthalten, kristallisiert er schon bald nach der Ernte aus. Auch die Fermente (Enzyme) im Honig bewirken eine Umwandlung der Zucker. Deshalb kristallisiert Honig mit der Zeit aus und wird umso fester, je länger er lagert.

Honig besteht zu 80 Prozent aus natürlichem Zucker. Dies sind in erster Linie natürlicher, wertvoller Traubenzucker und Fruchtzucker, die besonders leicht ins Blut übergehen und schnell Energie liefern. Im Gegensatz zum herkömmlichen Raffinaden-Haushaltszucker enthält Honig zusätzlich einige Eiweiße, Mineralstoffe und geringe Mengen von Vitaminen. Vor allem die im Honig enthaltenen Enzyme und Inhibine machen Honig zu einem besonders wertvollen Süßungsmittel.

Sortenreine Trachthonige, wie Rapshonig oder Akazienhonig, kann der Imker Dank der Trachstetigkeit der Bienen ernten. Denn Bienen sammeln Nektar oder Honigtau von derselben Pflanze, bis sie nichts mehr finden. Um beispielsweise Rapshonig zu ernten, stellt der Imker seine Bienenstöcke an große Rapsfelder. Er beobachtet die Bienen und kann beispielsweise an ihren Pollenhöschen erkennen, ob sie tatsächlich die gewünschten Pflanzen anfliegen. Ob der Honig tatsächlich sortenrein ist, kann mithilfe einer Pollenanalyse kontrolliert werden.

Bei richtiger Lagerung ist Honig im Prinzip unbegrenzt haltbar. Es wurden sogar Honige als Grabbeigaben in den ägyptischen Pyramiden von 3.200 v. Chr. gefunden, die heute noch genießbar sind. Allerdings verliert der Honig bei langer und unsachgemäßer Lagerung einen Teil seiner wertgebenden Inhaltsstoffe.

Die Konsistenz eines Honigs hängt vor allem von der trachttypischen Zusammensetzung des natürlichen Zuckers ab. Enthält ein Honig besonders viel Fruchtzucker (Fruktose), so bleibt er lange flüssig. Ist dagegen mehr Traubenzucker (Glukose) enthalten, kristallisiert er schon bald nach der Ernte aus. Auch die Fermente (Enzyme) im Honig bewirken eine Umwandlung der Zucker. Deshalb kristallisiert Honig mit der Zeit aus und wird umso fester, je länger er lagert.

Als BIO-Honige können nur Honige bezeichnet werden, die nach streng definierten Kriterien produziert wurden. Bio-Imker dürfen ihre Bienen nur in unbelasteten Gebieten ausfliegen lassen. Die Bienenstöcke bestehen hauptsächlich aus natürlichen Materialien, wie z. B. Holzkästen. Zur Bekämpfung von Krankheiten verwenden Bio-Imker vorwiegend natürliche Mittel und verzichten auf chemisch-synthetische Medikamente. Als Winterfütterung erhalten die Bienen ihren eigenen Honig und Pollen. Hier finden Sie mehr Informationen zur biologischen Imkerei.

Grundsätzlich werden bei uns alle Honige nach denselben strengen Richtlinien geprüft bevor sie abgefüllt werden.
Honige aus EU-Ländern werden nach denselben strengen Richtlinien wie in Deutschland erzeugt und geerntet.
BIO-Honige aus nicht EU-Ländern beziehen wir nur von bekannten und zverlässigen Lieferanten und kontrollieren zusätzlich bei Wareneingang.

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Jeder Deutsche verzehrt pro Jahr ca. 1,4 kg Honig. Damit sind wir Weltmeister im Honigverzehr. Leider sind wir nicht Weltmeister in der Honigproduktion. Nur 20% des Honigs, der in Deutschland verzehrt wird, wird auch in Deutschland erzeugt. Das Durchschnittsalter der deutschen Imker liegt bei 60 Jahren und Nachwuchs ist Mangelware. Deutscher Honig wir deshalb immer weniger. Die intensive Bewirtschaftung landwirtschaftlicher Flächen trägt ebenfalls seinen Teil bei, die Menge deutschen Honigs jährlich schrumpfen zu lassen. Wenn Sie also direkt beim Imker Ihres Vertrauens kaufen können, kann man Sie nur dazu beglückwünschen! Hegen und pflegen Sie Ihren Imker! ;-)

Die Bedenken sind berechtigt. Zu oft hat man schon von Pantscherei beim Wein, Rückständen und Pestizidbelastung von Import-Lebensmitteln gehört und gelesen. Wir kaufen bei ausgewählten Lieferanten. Die Honige entsprechen mindestens der EU-BIO-Verordnung oder der deutschen Honigverordnung.
Wir legen großen Wert auf den direkten Kontakt, besuchen unsere Kollegen weltweit um die Produktionsstätten in Augenschein zu nehmen und die Betriebsweisen zu beleuchten. Wir liefern außerdem nur sorten- und chargenreine Ware. Nur so ist der Charakter der Sorte, der Region, ja sogar des Jahrgangs auch erschmeckbar.